“民以食為天”，食物是我們賴以生存的基礎(chǔ)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求不僅僅是果腹、充饑之物，而是希望通過(guò)合理膳食來(lái)促進(jìn)健康。在生活中如何吃得健康呢？有的人認(rèn)為，“人生在世，吃得舒服是一大快事，吃得舒服就吃得健康?！?
吃得舒服是不是就吃得健康呢？要回答這個(gè)問(wèn)題首先要弄清楚吃得舒服是一個(gè)什么樣的概念。一般來(lái)講，對(duì)于大多數(shù)人，所謂吃得舒服就是感官上的一種滿足，也就是通常所說(shuō)的“圖個(gè)嘴巴快活”，對(duì)于是不是有營(yíng)養(yǎng)，是不是吃得健康他并不在乎，這種吃得舒服的背后可能隱藏著許多健康問(wèn)題。從廣義上來(lái)講，吃得舒服是生理需要的一種反應(yīng)，通過(guò)合理飲食可以全面達(dá)到促進(jìn)機(jī)體健康、心情愉悅的目的，那么這種情況吃得舒服就是吃得健康。下面就這幾種情況進(jìn)行討論。
吃得舒服不一定吃得健康。首先吃得舒服與人們的消費(fèi)觀念有關(guān)，而有時(shí)候這種消費(fèi)觀念是不科學(xué)的。例如，人們生活富裕后，總想能吃得更好，但是如何吃才能吃得好呢？有的人認(rèn)為吃得貴就吃得好，所以以前只有在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候才吃得到的雞、鴨、魚、肉現(xiàn)在在尋常百姓的餐桌隨處可見，甚至有的人追求高消費(fèi)，一餐飯少則幾百元，多則成千上萬(wàn)元，他們認(rèn)為只有這樣才能從生理和心理上都得到滿足，才吃得舒服。其實(shí)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不在于其價(jià)格，而在于合理搭配。長(zhǎng)期的高蛋白高脂肪的食物的背后隱藏著巨大的健康危機(jī)，如肥胖、高血壓、糖尿病、冠心病、痛風(fēng)等與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩相關(guān)的疾病發(fā)病率會(huì)大大提高。2002年《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》顯示，我國(guó)人口肥胖問(wèn)題嚴(yán)重，每10人就有1人肥胖，兒童肥胖率高達(dá)8.1%，這與居民動(dòng)物性食品和油脂的消費(fèi)日益增加是分不開的。為預(yù)防疾病的發(fā)生，可以經(jīng)常測(cè)量自己的身高、體重和腰圍并進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，如果男性腰圍≥85cm，女性≥80cm，或者BMI{體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）/[身高（m）]2}>24，那你就應(yīng)該提高警惕了，因?yàn)槟阋呀?jīng)步入了肥胖者行列，要注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)了。
其次，吃得舒服與否與個(gè)人長(zhǎng)期養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和口味有關(guān)，而有時(shí)候這種飲食習(xí)慣是不科學(xué)的。有的人宣稱自己天生就是“肉食動(dòng)物”，每餐都離不開大魚大肉，否則就吃得不舒服。有的人的口味偏重，喜歡咸、麻、辣，一餐不吃辣椒就不舒服。有的人，特別是小孩子，要么不喜歡吃蔬菜，要么不吃動(dòng)物性食品，但是對(duì)于碳酸性飲料、巧克力等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食品卻愛(ài)不釋手。有的人暴飲暴食，認(rèn)為只有喝大碗酒、吃大塊肉才叫吃得舒服。以上這些吃得舒服的飲食習(xí)慣都是不合理的，長(zhǎng)期以往，一方面營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，一方面又存在營(yíng)養(yǎng)缺乏。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，中國(guó)人鈣和維生素A等營(yíng)養(yǎng)素的攝入水平只達(dá)到了需要量的50%。缺鈣使骨質(zhì)疏松等相關(guān)的慢性病發(fā)病率增加，而在日常飲食中只需要每天堅(jiān)持一杯牛奶一把豆就可以有效的加以預(yù)防。
有時(shí)候，吃得舒服是對(duì)時(shí)尚的一種追求，比如有的人喜歡把水果、蔬菜榨成汁飲用，認(rèn)為這樣吃蔬菜水果很舒服。其實(shí)不然，水果蔬菜是膳食維生素的良好來(lái)源，同時(shí)也是膳食纖維的良好來(lái)源，榨成汁飲用可能口感要好一些，但是損失了膳食纖維。中國(guó)人的膳食越來(lái)越精細(xì)，精白米、精白面比較受歡迎。但就是這些精細(xì)的加工，損失許多重要的維生素如維生素B1和維生素B2。而正是那些可能吃起來(lái)不舒服的粗糧中含有這些重要的營(yíng)養(yǎng)素。
吃得不舒服的食物不一定沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。有的人喝牛奶不舒服，腹瀉。這可能是由于各種原因引起的機(jī)體乳糖酶缺乏，不能消化吸收牛奶中的乳糖所致（即乳糖不耐受）。而牛奶是最好的補(bǔ)鈣食品。一般成人每天需要800mg鈣,100ml的牛奶就可以提供120mg左右的鈣，如果每天1袋牛奶（200-300ml）加上其他食物中的鈣基本上就可以滿足需要了。有乳糖不耐受的人可以改為喝酸奶。
怎樣吃既舒服又健康呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是平衡膳食。要做到平衡膳食,簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是科學(xué)的把握各類食品的構(gòu)成和數(shù)量，即包括谷薯類、蔬菜水果類、肉魚禽蛋奶類、豆類及其制品和油脂類等。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)針對(duì)中國(guó)人的膳食特點(diǎn)制定了《中國(guó)居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》為我們選擇食物及合理營(yíng)養(yǎng)提供了指導(dǎo)性的意見。具體的講，在每天的膳食中，谷類食物仍然是我們膳食的主體（6兩-1斤/天），要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗細(xì)、雜糧；多吃蔬菜（8兩-1斤/天）、水果（2兩-4兩/天）和薯類，尤其是紅、黃、綠等有色的蔬菜和水果；常吃奶類（2兩/天）、豆類（1兩/天）或其制品；魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食品的攝入要適量（2-4兩/天），少吃肥肉和葷油（不超過(guò)半兩/天）；要經(jīng)常測(cè)量自己的體重，三餐分配要合理，防止肥胖；吃清淡少鹽的膳食，不要太油膩、太咸，不要吃過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物；如飲酒應(yīng)限量；最后一點(diǎn)也很重要，要注意食品的衛(wèi)生問(wèn)題，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品。